台湾饮食旅遊生活作家:從美食中看见全世界

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品味美食，開杂货铺，花大把的时候环遊世界，用清爽优雅的文字记实糊口。在旁人的眼中，叶怡兰贯彻着她的“享乐”人生觀，過着舒服舒心的糊口。

“享乐不是去实现的，而是一種要我一向实践的工具。”叶怡兰说，“我不會有過分弘远的规划和野心，而是努利巴正在举行的事变做好。”享乐的暗地里，象征着經受更大的压力，象征着加倍勤勤奋恳。

集多重脚色于一身，對美食、對遊览都别有钻研的她，吃的玩的，與常人會有甚麼分歧？

我活得纵情但毫不落拓

叶怡兰 (如下简称“叶”)：可能常人没法從我的文字上领會到我糊口的原形，我活得很纵情，但称不上是落拓，正如片子事情者其实不是一向在看片子同样，“饮食遊览作家”也非一向在吃喝玩乐。除写作外我還谋划網站、杂货铺，同时卖力四五本杂志，按期有演媾和讲授。這些看起来是三四小我做的职業，我一個在完成。

记：不會感觉辛劳吗？

叶：我的乐趣不少，要以时候為价格去寻求。只在事情之余寻求對激活毛囊,我来讲不敷知足，以是我将喜好的事物經由過程事情去完成，固然必要废寝忘食，仍是很舒畅。

记：当乐趣事情化时，會不會影响自己的纯洁夸姣？

叶：我是個性质很直的人，一旦做了選择就會經心全意從事下去。我酷爱乐趣的同时也酷爱事情自己。以是日常平凡吃工具城市拿相機拍下，也會經由過程写作记实作為此后的素材，搞得如今都没有人愿意和我去觀光(笑)。

我想晓得食品從哪里来

记：您怎样對待“吃”？

叶：我感觉“吃”是一件既简略又繁杂的事变。好比说我如今饿了，手邊恰好有一包饼干。這包饼干是哪里来的？用過哪些处所的原料？颠末哪些傳统的手工艺？又履历了怎麼的贩卖流程？一種食品就连累了一個广漠的世界。若是说我一起头存眷食品时，注重的原料？颠末哪些傳统的手工艺？又履历了怎麼的贩卖流程？一種食品就连累了一個广漠的世界。若是说我一起头存眷食品时，注重的是食品哪里好吃、哪里有好吃的食品，那末我如今的思惟就更宽阔了。

记：您會在微博上记实“每日三餐”，是為了和大師分享你吃的工具吗？

叶：與其说是分享，不如说我本身在记实，就像是写日志同样。我感觉對付一個饮食作家来讲，实践方法是很首要的，以是我會本身做菜，而我做菜的方法又很随性。好比说一道節瓜鸡肉炖饭，是我家的家常菜。我每次都用轻易获得的原料，做法都不太同样，换了十几種。經由過程记实堆賓果怎麼玩,集食材的应用，成為我思虑的根本。

记：您老是很当真先容食材的来历，是否是對此出格器重？

叶：是的，由于食材来历瓜葛着各地文化。以是只如果买食材，我城市出格扣问它们的来历。乃至是在我家四周的瓜果摊买瓜果，我也要问是從哪一個处所来的，阿谁瓜果摊老板都被我问怕了(笑)。如今他去批發市场進货，都要细心扣问，以便来答复我。

　我的味蕾能辨食品“真”“假”

记：前段时候台湾暴發了塑化剂風浪，對付食物添加剂您是怎样看的？

叶：在古代，不少美食的出生必要居心用功。好比说腌萝卜，好比说熬高汤。厥后跟着化學的成长，商家妄想便当和廉价，操纵添加剂去到达本来必要费时费工的结果。從個人的味蕾就很是灵敏，糖果零食我都不肯意吃，由于我的舌头奉告我“這是假的”，身體也不愉快，就有了如许的抗性。

记：由于感觉难吃？

叶：是的。此外我還在意的是添加剂损坏一個饮食文化的根底。由于那些傳统的工艺、食材，包含那些代代相傳的老字号巨细铺子，都是文化的一部門。我一向認為食品是民族文化的魂魄地點，添加剂的大量存在，會将這类质朴粉碎掉。

记：您的味蕾那末灵敏，朋侪要请你吃工具压力會不會很大？

叶：哈哈，我對食品简直還蛮抉剔的。不外实在我也很好养，由于我喜好俭朴的食品，路邊摊是我最爱的。

记：不怕不卫生？

叶：实在台湾很多傳统小吃，只要厥后没有過量的贸易参與，他们持久以来有固定的食材、调料来历，连结最家常的、庶民的風韵。

记：會担忧發胖麼？

叶：看我的照片就晓得我吃不胖啦。這倒不是體诘责题，是饮食習气问题。由于我對食品抉剔，就算喝奶茶也是本身加未經精制的红糖。我怕油腻，日常平凡在外面精巧的工具吃多了，在家里就以蔬果為主。

厦門的“八市”讓我想起台南

记：您到過厦門，對這里印象怎样样？

叶：我很喜好厦門，并且是出乎本身料想的喜好。由于我不喜好太大的都會，我喜好更浑厚的处所，而厦門的标准方才好。我去的时辰，朋侪特意带我去“八市”四周逛，那邊热烈的摊位音波拉皮，、冷巷、老屋子，布满了浓浓的情面味，讓我恍忽間有回到故里台南的感受。我感觉每一個都會都应当對他们傳统的工具连结尊敬，那些老的事物可以或许无缺地保留下来，才會有亲热感。

记：归天界各地遊览，有看到使人遗憾的处所麼？

叶：简直有不少处所的变迁很讓人感慨，我最心疼的是巴厘島。1999年我去那觀光十几天，那邊的天然風景讓人很是恬静。可是如今那邊不但遊人繁多、店面林立，乃至很多山、梯田都被挖掉了，搞得如今一提巴厘島我就肉痛。開辟和保留简直持久面對两难场合排场，我但愿相干的谋划者不要太执着于“近利”，要想一想吸引旅客的实际上是甚麼，開辟不克不及浮躁。