在皖台湾餐饮业者：守住台湾味道 拥抱大陆市场
“咱们店的转头客不少，很大一部门去过台湾，他们过来就是要寻觅原汁原味的‘台湾味道’。”来自台湾的餐饮从业者刘威不日前在接管记者采访时说。在安徽合肥一贸易街的绝顶，一家台湾贡丸餐厅非分特别受接待，即便已经是下战书3点多，客人仍络绎不停。餐厅卖力人刘威克是台湾高雄人，2003年举家来到合肥，2012年开办了这家餐厅。
“两岸的餐饮文化是分歧的，在台湾凡是经典的几样小吃，就可以让一家店开几十年；可是在大陆，人们更寻求新颖感，要不竭推出新品，不然客人就会选择其他店。”刘威克奉告记者，他的店在不竭立异的同时，仍苦守着隧道的台湾风韵。
与刘威克贡丸店紧邻的，是合肥市台商协会监事长罗志富谋划的“老树牛肉面”台湾特点餐饮店，谈及店名的来源，罗志富说：“我想精心做好这个店，让它像大树同样深扎大陆。”
1993年，罗志富从美国来到中国大陆。2012年，他与其他来皖创业的台湾友人会聚在合肥开店，并将台湾味道带过来。6年来，他的“老树牛肉面”逐步被合肥人承认。
据罗志富先容，今朝在合肥谋划的各种台湾餐饮门店达20余家，其地点的贸易区就有六、7家之多。“大陆广漠的市场让我看到了商机，但当我真正做时，才大白在这边做餐饮寄托的不克不及只有勇气，更必要对峙对餐饮的酷爱，只为赚钱，餐饮店也做不了好久。”
罗志富说，两岸的餐饮业必要找到好的连系点，台湾人来安徽要领会本地人的口胃，做餐饮要看中前景。
与罗志富秉持不异概念的林高立来自台北市，他来大陆已有4年半，今朝在合肥一家台湾烘焙店做副总兼技能总监。
林高立说：“合肥人接管的甜品甜度没台湾那末高，以是咱们会低落甜度，同时也会按照安徽人的风尚习气，在台湾风韵甜品中参加安徽元素。咱们的原料也会按照必要在本地采购，代价上更注意薄利多销。”
林高立认为，两岸烘焙财产有很多处所可互相进修。台湾烘焙业起步早，成长比力成熟，大陆的食物平安请求更高，条例更细，制订的规范也很明白。“在大陆建造完甜品要放入冰柜冷藏，而在台湾就直接开放式摆放，当我把这个做法和台湾的同业分享时，他们也起头鉴戒了。”
现在，本地市场在为来皖谋划美食的台湾业者带来可观利润的同时，也吸引了愈来愈多的台湾年青人来安徽创业就业。记者从安徽省台办得悉，截至今朝，安徽省共有海峡两岸青年创业基地、台湾工业园等各种涉台园区19个，在安徽创业就业的台湾青年近2000人。(完)
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